鲜活海参清洗工艺试验研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐文其

作者： 徐文其;沈建;薛长湖;蔡淑君;林蔚

作者机构：

关键词： 海参;气泡清洗;洗净率;损伤率

期刊名称： 渔业现代化

ISSN： 1007-9580

年卷期： 2009 年 36 卷 06 期

页码： 42-45

收录情况： 北大核心

摘要： 为了解决海参前处理加工环节中的清洗问题,通过引入气泡清洗技术,研发一种新型的适用于鲜活海参清洗新工艺。试验研究发现,气泡清洗能对海参周身体表进行有效的、低损伤、全方位的洗涤,而清洗强度(通入清洗水体的气流量)与清洗时间是海参清洗的重要工艺参数,并与气泡清洗后海参的洗净率和损伤率呈正线性关系。通过试验初步确定:当清洗强度为15 m3/h,清洗1 min,海参的洗净率可达90%,而损伤率仅为5%。

分类号： TS254

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