高效液相色谱法测定牛乳中的5-羟甲基糠醛

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴榕

作者： 吴榕;孟瑾;韩奕奕

作者机构：

关键词： 反相液相色谱法;5-羟甲基糠醛;牛乳

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2006 年 04 期

页码： 49-51

收录情况： 北大核心

摘要： 采用反相高效液相色谱法测定牛乳中5-羟甲基糠醛(HMF)的含量。牛乳样品中的蛋白经沉淀除去,所得清液采用C18柱分离测定,流动相甲醇-水(体积比为15∶85),流速1·0mL/min,紫外检测波长280nm。当HMF的质量浓度不大于2·00μg/mL时,其峰面积与浓度之间存在良好线性关系,方法检测限为0·005mg/kg,回收率为92·6%~100·3%。

分类号： TS252.7

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