不同溶剂蒸气爆破对白酒丢糟同步糖化发酵的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨健

作者： 杨健;张健;钟霞;刘跃红;吴正云

作者机构：

关键词： 白酒丢糟;不同溶剂;蒸气爆破;同步糖化发酵

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2012 年 07 期

页码： 12-15

收录情况： 北大核心

摘要： 为了找到适合爆破预处理白酒丢糟的溶剂,以提高纤维素酶作用及同步糖化发酵酒精产率。以白酒厂丟糟为原料,自制爆破装置,采用化学分析与扫描电镜、X射线衍射相结合的方法,研究了物料分别经不同溶剂爆破与同步糖化发酵制备酒精的工艺。结果表明,物料经丁酮蒸气爆破处理后,固体中纤维素含量最高为41.85%,半纤维素含量为14.23%。底物10%(质量分数),经过120 h同步糖化发酵,酒精产量可达到理论酒精产量的46.21%。SEM与XRD显示,不同溶剂爆破后白酒丢糟纤维形态结构受到不同程度的破坏,纤维素的结晶度降低,有利于同步糖化发酵的进行。

分类号： TS262.3

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