醇法浸提米糠蛋白工艺条件研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张晓波

作者： 张晓波;王立新;张佳宁;刘丹怡;于殿宇

作者机构：

关键词： 蛋白质;脱脂米糠;PDI;乙醇

期刊名称： 农业机械

ISSN： 1000-9868

年卷期： 2013 年 09 期

页码： 35-38

摘要： 本文采用乙醇浸出工艺生产米糠蛋白,研究乙醇浓度、浸出温度、浸出时间和固液比等因素对蛋白质凝胶性的影响。对乙醇浸提过程中影响产品中蛋白含量和蛋白质的分散性指数(PDI)的主要因素进行了研究,通过单因素与正交试验,得出最佳工艺参数:乙醇浓度70%、浸提温度50℃、固液比1∶6和浸提时间70min,此条件下米糠蛋白产品的蛋白含量为27.9%,PDI为17.9%,蛋白浓缩率为48.7%,为工业化生产提供了参考。

分类号： TS210.9

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