固相微萃取GC-MS法测定不同干燥方式下枣产品的芳香成分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰;于静静;丁媛媛;赖必辉

作者机构：

关键词： 固相微萃取;GC-MS法;枣;干燥产品;芳香成分

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2011 年 27 卷 03 期

页码： 354-360+365

摘要： 采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术对枣鲜样及不同干燥方式枣产品的芳香成分进行分析。结果表明,河北滩枣鲜样主要芳香成分为:酸类物质占24.31%,烯类物质占14.2%,烷烃类物质占11.73%。热风干燥处理后产生较多酯类和酮类物质,使产品呈现蒸煮味道,损失较多烷烃类物质;微波干燥处理后除酯类和酮类物质增多外,其余风味物质均损失较多;冷冻干燥处理后生成了其他干燥方式未有的己酸乙酯和庚酸乙酯;真空干燥处理后产生较多的酸类、酯类和酮类物质;相对于其余四种干燥方式,变温压差膨化干燥处理后,代表枣风味的酸类、酯类、酮类和醛类明显增多,且生成许多新的香气成分如庚酸、己醛和2-呋喃基甲基酮等。

分类号： S665.1

  • 相关文献

[1]固相微萃取GC-MS法测定不同干燥方式枣产品的芳香成分. 毕金峰,于静静,丁媛媛,赖必辉. 2010

[2]不同方法萃取大蒜油生产工艺的研究及其成分的分析. 梁永海,李凤林,于加平,张丽丽,齐俊生. 2006

[3]不同产地姜黄挥发油的化学成分及其抗氧化活性. 羊青,晏小霞,王茂媛,王清隆,王建荣,王祝年,李万蕊. 2016

[4]天山假狼毒和瑞香狼毒根中挥发性成分研究. 关永强,罗影,马元甲,陈刚,宋海龙,石磊岭. 2018

[5]不同干燥条件下胜红蓟挥发油成分分析. 郑孝勇,罗格莲,林瑾文,林忠宁. 2012

[6]不同供铁水平对番茄产量及果实风味品质的影响. 吴俊华,侯雷平,李远新,李梅兰. 2011

[7]不同干燥方式芒果脆片香气成分分析. 刘璇,赖必辉,毕金峰,吕健,丁媛媛. 2013

[8]GC-MS法测定罗勒中芳香成分. 李建文,陈贵林,何洪巨. 2003

[9]缺锰和多锰对番茄产量及风味品质的影响. 侯雷平,吴俊华,李远新. 2010

[10]超微粉碎对冬枣粉芳香成分的影响. 周禹含,毕金峰,陈芹芹,刘璇,吴昕烨,周沫,陈瑞娟. 2014

[11]不同供硼水平对番茄产量及风味品质的影响. 李梅兰,吴俊华,李远新,侯雷平. 2009

[12]钾对厚皮甜瓜成熟果实中芳香物构成及含量的影响. 王锐竹,王怀松,贺超兴,张志斌. 2009

[13]不同施钾量对甜瓜果实中芳香物质成分及含量的影响. 王锐竹,王怀松,贺超兴,张志斌. 2009

[14]肯尼亚红碎茶的香气成分分析. 冯林,刘学,杨坚,潘科. 2012

[15]固相微萃取与气相色谱联用在农业环境监测中的应用. 李志红,倪海燕,金霞,林匡飞. 2001

[16]肯尼亚红碎茶与中国工夫红茶香气成分比较分析. 冯林,陈贤民,沈强,杨坚,潘科. 2012

[17]基于SPME/GC-MS联合分析毛尖茶的香气成分. 张小琴,沈强,郑文佳,甘正刚. 2017

[18]三个贵州工夫红茶香气成分分析. 冯林,刘学,杨坚,潘科. 2012

[19]固相微萃取在农药残留分析中的应用. 王东健,唐宗贵,郝家勇. 2011

[20]肯尼亚红碎茶与滇红工夫香气成分比较分析. 陈贤明,冯林,沈强,刘学,潘科,杨坚. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序