不同贮藏方式对大白菜叶绿素降解的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 范林林

作者： 范林林;史君彦;吕佳煜;左进华;高丽朴;王清

作者机构：

关键词： 大白菜;贮藏方式;叶绿素降解;脱镁叶绿素酶

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2016 年 44 卷 20 期

页码： 86-89+175

摘要： [目的]研究不同贮藏方式对大白菜贮藏品质的影响,为大白菜的采后保鲜技术提供参考。[方法]以大白菜为试材,将其置入0℃冷库(0.03 mm PE袋包装)和传统窖中,在100 d贮藏期间内测定大白菜中与叶绿素降解相关的生理生化指标。[结果]冷库贮藏能够有效地延缓大白菜的水分损失,维持叶绿素含量,较好地抑制了参与叶绿素降解途径的相关酶活性,其中包括脱镁叶绿素酶(Pheophytinase,PPH)活性、叶绿素酶(Chlase)活性、脱镁螯合酶(Mg-dechelating)活性,而叶绿素过氧化物酶(chlorophyll-peroxidase,Chl-POX)被证实不是参与大白菜叶绿素降解的关键酶;除此之外,还较好地维持了大白菜叶绿体的完整性及其数量。[结论]0℃冷库贮藏结合0.03mm PE包装可有效抑制大白菜叶绿素的降解,对其保鲜效果最佳。

分类号： S634.1

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