特制玉米粉酸奶的加工初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭安民

作者： 郭安民;李德明;贺玉凤;孙新纪;刘磊;刘成江

作者机构：

关键词： 特制玉米粉;发酵酸奶;加工工艺

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1005-8931

年卷期： 2003 年 11 期

页码： 31-32

摘要： 以特制(膨化)玉米粉(普通玉米、糯玉米)和鲜牛乳为主要原料,并就玉米粉的添加量、发酵条件等加工工艺进行了初步探讨,设计出具有浓郁玉米香味的发酵酸奶,开发出了风味独特、口感新颖、营养更丰富的酸奶新产品。

分类号： TS252

  • 相关文献

[1]特制玉米粉酸奶的加工初探. 郭安民,李德明,贺玉凤,孙新纪,刘磊,刘成江. 2003

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