不同南瓜品种制汁加工特性的综合评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张学杰

作者： 张学杰

作者机构： 中国农业科学院蔬菜花卉研究所

关键词： 南瓜;汁;加工特性;灰色关联度;聚类分析

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2010 年 2010 卷 02 期

页码： 46-50

收录情况： 北大核心

摘要： 以目前市场上销售的及部分地方南瓜品种为试材,应用灰色关联度分析法,对与南瓜加工制汁有关的品种特性——总胡萝卜素含量、可溶性固形物含量、出汁率、产量4个主要性状指标进行综合评价,并结合聚类分析对南瓜品种进行分类。结果表明:北京1号与参考品种的关联度最大,具有较好的加工制汁特性,栗子蔓和吉祥南瓜因具有高可溶性固形物和胡萝卜素含量,可作为辅助品种用于南瓜汁加工,以提高产品品质。

分类号： S642.1

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