豫南小鲵肌肉生化成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘坤

作者： 刘坤;刘玉玲

作者机构：

关键词： 豫南小鲵;肌肉生化成分;动物资源

期刊名称： 四川动物

ISSN： 1000-7083

年卷期： 2008 年 27 卷 05 期

页码： 159-160+163

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 用生化分析方法测定豫南小鲵肌肉生化成分,结果表明:雌性肌肉含蛋白质15.39%,雄性含15.72%;总糖雌性1.84%,雄性1.73%;脂肪雌性0.72%,雄性0.56%。18种氨基酸总量13.43%(鲜重),其中8种必需氨基酸5.27%,必需氨基酸指数(EAAI)80.94。11类脂肪酸中,不饱和脂肪酸含量远大于饱和脂肪酸,分别为77.53%和22.47%。

分类号： Q954.6

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