辛菌胺对桃的保鲜效果及其风险评估

文献类型： 中文期刊

第一作者： 章豪

作者： 章豪;陈若霞;吴银良

作者机构：

关键词： 桃;辛菌胺;膳食风险评估

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 265-268

收录情况： 北大核心

摘要： 以桃为试材,经辛菌胺处理后冷藏,研究不同施药浓度对桃贮藏期间果实品质的影响。试验结果表明,辛菌胺可较好地保持果实可溶性固形物含量,抑制桃表面霉菌的繁殖,保持果实品质。对贮藏后辛菌胺进行膳食风险评估,慢性膳食风险商中2种处理浓度(60、120 mg/L)辛菌胺均小于5%,属于低风险范围。

分类号： TS255.3

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