酒精度对糖度测定的影响及其应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴继军

作者： 吴继军;肖更生;刘学铭;徐玉娟;陈卫东

作者机构：

关键词： 酒度;糖度;锤度;测定

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2001 年 28 卷 06 期

页码： 41

收录情况： 北大核心

摘要： 在酿酒工业中 ,酒精度和糖度是两个重要的指标 ,糖度常用锤度计测比重或用糖度计测折光率来测定。观察表明 ,在有酒精存在的条件下 ,这两种方法测得的糖度均有一定的误差 ,需要根据酒精度进行校正

分类号： TS261.7

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