超微粉碎处理对枸杞蜂花粉组织形态学影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 闫亚美

作者： 闫亚美;冉林武;曹有龙;罗青;李晓莺;曾晓雄

作者机构：

关键词： 超微粉碎;枸杞蜂花粉;组织形态学;黄酮

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 10 期

页码： 182-185

收录情况： 北大核心

摘要： 旨在通过超微粉碎处理对枸杞蜂花粉破壁情况及其主要活性成分的影响研究,确定该技术在枸杞蜂花粉精深加工中的适用性。试验以枸杞蜂花粉为材料,采用超微粉碎技术对枸杞花粉进行超微粉碎处理,重点研究超微粉碎工艺对枸杞花粉粒径、黄酮类化合物含量的影响。结果表明,与普通粉碎枸杞蜂花粉对比,总黄酮含量提高。在电镜下观察,油菜花粉普通粉基本可以看到完整的细胞形态,而超微粉的颗粒变小、大小均匀,绝大多数细胞壁破裂,基本无完整的细胞存在。结果证明,超微粉碎处理有利于枸杞蜂花粉的破壁及其总黄酮的释放,适宜在枸杞蜂花粉精深加工中推广应用。

分类号： S567.19

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