黄桃气调贮藏参数的优化及对品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何双

作者： 李高阳;谭焕;黄友洪

作者机构：

关键词： 黄桃;气调贮藏;参数;品质

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 214-216+219

摘要： 以黄桃为研究对象,以延长黄桃保鲜期为目的,采用正交试验方法研究1-MCP浓度、氧气体积分数、二氧化碳体积分数3个因素对黄桃货架期的影响,研究了气调贮藏对黄桃的腐烂指数、硬度、MDA含量、失重率、可溶性固形物含量、主要风味物质的影响。结果表明,黄桃最佳气调贮藏参数是3%(体积分数)氧气、9%(体积分数)二氧化碳、1-MCP浓度为30μL/L。气调贮藏能减少黄桃贮藏期的腐烂指数,减少果实硬度降低程度,延缓MDA含量的升高、失重率的增加和可溶性固形物含量的降低,缓解果实风味劣变,延长保质期。

分类号： TS255.3

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