3种黑色作物种皮花色苷稳定性比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李莉蓉

作者： 李莉蓉;张名位;刘邻渭;池建伟;魏振承;张瑞芬

作者机构：

关键词： 花色苷;稳定性;黑米;黑大豆;黑玉米

期刊名称： 农业机械学报

ISSN： 1000-1298

年卷期： 2007 年 38 卷 05 期

页码： 97-101

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 用比色法研究了外界因素及5种杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米种皮花色苷稳定性的影响。在避光、自然光和日光灯条件下稳定性最好的是黑大豆花色苷,其次是黑米花色苷,最差的是黑玉米花色苷。在相同温度条件下黑米和黑大豆花色苷的稳定性较好,黑玉米花色苷的稳定性较差。NaCl、蔗糖、葡萄糖等食品原料,防腐剂苯甲酸钠以及K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+5种金属离子对3种花色苷稳定性影响不明显。煮沸灭菌、高压蒸汽灭菌、巴氏灭菌、微波灭菌、高温短时灭菌5种不同杀菌工艺中,高温短时灭菌的影响较小,高压蒸汽灭菌的影响最大。

分类号： TS264.4

  • 相关文献

[1]三种黑色粮油作物种皮花色苷提取物抗氧化能力的稳定性比较. 李莉蓉,张名位,刘邻渭,魏振承,张瑞芬. 2007

[2]三种黑色粮油作物种皮提取物体的体外抗氧化作用比较. 李莉蓉,张名位,刘邻渭. 2006

[3]黑米花色苷调节脂质代谢作用及其分子机制研究进展. 侯方丽,张瑞芬,张名位,徐金瑞. 2016

[4]粒度及粒重对“云谷1号”黑米总花色苷含量的影响. 年伟,邓伟,张锦文,史胜利,吕永刚,叶昌荣,徐雨然,谷安宇,安华,吕莹,李小林. 2019

[5]基于人工神经网络的黑米花色苷提取的研究. 侯召华,张宇,金春爱,赵昌德,崔松焕. 2012

[6]黑米花色苷对血管内皮细胞过氧化损伤的保护作用. 张名位,张瑞芬,郭宝江,池建伟,魏振承,徐志宏. 2006

[7]高效液相色谱法对黑米中花色苷成分的测定. 应龙彬,俞桑桑,刘催萍,何仁锋,寿珍珍,胡根新,欧阳由男,沈波. 2012

[8]黑米花色苷的提取及纯化. 侯召华,翟虎渠,万建民,任贵兴. 2010

[9]黑米黑芝麻复合谷物乳稳定剂配方优化. 马永轩,魏振承,张名位,唐小俊,张雁,张瑞芬,邓媛元,张业辉. 2013

[10]莲雾花色苷组分鉴定及其稳定性和抗氧化性. 魏秀清,许玲,章希娟,许家辉. 2019

[11]抗坏血酸和异抗坏血酸对蓝莓花色苷稳定性的影响. 陈伟平,陈华江,曹雪丹,李建华,娄玛琪,戚行江. 2013

[12]不同花色荷花色素成分及稳定性分析. 徐君,李欣,江君,李静会,姜红卫. 2016

[13]赤霞珠葡萄果酱贮藏期间花色苷的动力学研究. 王威,张谦,许静,李琼,洪晶阳,周彤,周筱宣,李焕荣. 2018

[14]改善杨梅露酒色泽稳定性的研究. 夏其乐,曹艳,陈剑兵,韩延超,刘瑞玲. 2018

[15]紫甘蓝花色苷稳定性及热降解动力学研究. 潘颖,梁颖,马蓉,阮琳,王树林. 2021

[16]超声波辅助酶法提取黑果枸杞花色苷的工艺优化及其稳定性研究. 米佳,禄璐,罗青,张志娟,李晓莺,金波,尼珍,闫亚美. 2020

[17]蔬菜中的花色苷及其保健功能. 吕锋,何洪巨,冯启利. 2007

[18]花色苷的稳定性研究进展. 赵子丹,葛谦,牛艳. 2016

[19]桑椹花色苷生理活性及加工稳定性研究进展. 李兆路,陈芹芹,毕金峰,吴昕烨,段玉权,司旭. 2015

[20]野生毛葡萄皮渣花色苷稳定性研究. 文仁德,成果,张劲,吴代东,余欢,杨莹. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序