文献类型： 中文期刊
第一作者： 郑明明
作者： 郑明明;王炼;董玲;黄凤洪;郭萍梅;邓乾春;郑畅
作者机构：
关键词： 超声波预处理;酯化反应;植物甾醇酯;脂肪酶催化
期刊名称： BookofAbstractsof14thICCCerealandBreadCongressandForumonFatsandOils
ISSN：
年卷期： 2012 年
页码： 3
收录情况： CSCD
摘要： 研究表明,由植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应制得的植物甾醇酯,可以大大增加植物甾醇的脂溶性,从而能比较方便地添加到油脂或含油脂食品中。另外,植物甾醇酯的吸收利用率是植物甾醇的5倍,且具有更好的亲脂性和更佳的降胆固醇效果,是一种新型的功能性食品基料。2010年,植物甾醇酯已被我国卫生部列入新食品资源。
分类号：
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