柑桔营养果醋的生产工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 单扬

作者： 李高阳;何建新;张菊华

作者机构：

关键词： 柑桔果醋;酶;发酵;超滤

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2002 年 S1 期

页码： 34-35+38

收录情况： CSCD

摘要： 柑桔果醋是新一代健康饮品 ,运用现代生物技术进行柑桔汁脱苦、澄清 ,然后经酒精发酵、醋酸发酵而成。讨论了柑桔果醋的加工工艺和操作要点。

分类号： TS264.22

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