不同干椒品种中辣椒素总含量的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周书栋

作者： 杨博智;欧阳娴;黄林;张竹青;陈文超

作者机构：

关键词： 干椒;辣椒素;二氢辣椒素;辣度

期刊名称： 辣椒杂志

ISSN： 1672-4542

年卷期： 2011 年 04 期

页码： 23-25

摘要： 采用HPLC法对30份干椒品种中所含的辣椒素、二氢辣椒素含量进行了测定。结果表明:干椒中辣椒素和二氢辣椒素含量因品种而异,变异系数大,变异系数分别为77.44%和82.62%;辣椒素和二氢辣椒素含量的频次分布趋势基本相同;辣椒素总含量和辣度的频次分布趋势也基本相同。

分类号： S641.3

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