外源精胺处理对采后黄瓜品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李昺胐

作者： 李昺胐;郑秋丽;+;徐冬颖;赵书岗;左进华;高丽朴;王清

作者机构：

关键词： 精胺;黄瓜;品质;保鲜

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 14 期

页码： 248-251

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 使用浓度为1 mmol/L的精胺处理黄瓜10 min,于常温(20±1)℃下贮藏,通过对贮藏期间各项品质指标的测定,探究精胺处理对黄瓜采后品质的影响。结果表明:外源精胺处理可以有效地保持黄瓜的外观品质,抑制失重率的上升及硬度的下降,延缓叶绿素降解、维生素C的流失及可溶性固形物含量的降低,说明1 mmol/L的精胺处理可有效的保持黄瓜的贮藏品质。结论:1 mmol/L的精胺处理可有效的保持黄瓜的贮藏品质。

分类号： TS255.3

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