鲜食花生相关生化特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗虹

作者： 罗虹;周桂元;方洪标;董桂军

作者机构：

关键词： 花生;胰蛋白酶抑制剂;可溶性糖;鲜食

期刊名称： 花生学报

ISSN： 1002-4093

年卷期： 2004 年 33 卷 04 期

页码： 2-5

摘要： 通过测定13个花生品种的胰蛋白酶抑制剂的活性,蔗糖、总糖和果糖的含量,鉴定和筛选出适合鲜食的花生品种。结果表明:花生品种M001的蔗糖、总糖和果糖含量较高,且胰蛋白酶抑制剂活性较低,该品种较适合鲜食。

分类号： S565.2

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