野生映山红花瓣营养成分及营养价值研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 安玉红

作者： 安玉红;任廷远;罗先湖;刘嘉;李金月

作者机构：

关键词： 映山红;营养成分;营养价值

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2014 年 02 期

页码： 240-242

收录情况： 北大核心

摘要： 采用现代化分析检测手段对野生映山红瓣营养成分进行了全面分析;并对野生映山红花瓣各营养素价值进行了综合评价。结果表明,野生映山红花瓣中各营养成分含量分别为:水分83.12%、总糖7.15 g/100 g、蛋白质5.75 g/100 g、脂肪0.26 g/100 g、纤维素2.63 g/100 g,平均营养价值为4.912,高于红富士苹果(3.354)、雪花梨(4.059)和生菜(4.505),但比菠菜(6.557)和空心菜(6.454)要低。

分类号： R155

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