香酥鲫鱼加工方法

文献类型: 中文期刊

第一作者: 李静

作者: 李静

作者机构:

期刊名称: 农村新技术

ISSN: 1002-3542

年卷期: 2013 年 01 期

页码: 33-34

摘要: 一、主要设备夹层锅、调料盆、刀具等。二、工艺流程选料与处理→调料配制→锅内码放→焖煮→冷晾出锅→成品。三、操作要点1.选料与处理。选用无污染、体长10厘米的新鲜鲫鱼,去掉鳞、鳃,从鳃部顺着鱼腹剖开小口,取出内脏(勿弄破鱼胆),去除腹内黑皮、血污,洗净。将葱切成长10厘米小段,

分类号: TS254.4

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>