箱式气调对甜樱桃贮藏及货架品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭丹

作者： 郭丹;韩英群;张景娥;郝义

作者机构：

关键词： 甜樱桃;塑料箱式气调;货架期

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2012 年 33 卷 06 期

页码： 195-197+204

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究自发气调保鲜技术对甜樱桃贮藏效果的影响,以莎米托、菊红、拉宾斯、雷尼为试材,分析它们贮藏期及货架2 d后果实品质变化规律。试验结果表明,应用塑料箱式气调保鲜技术后,甜樱桃果实贮藏期延长,莎米托、菊红贮藏56 d,拉宾斯、雷尼贮藏49 d时,货架期果实品质仍呈缓慢下降趋势,尚具有商品及食用价值,之后果实硬度、可滴定酸度下降迅速,果柄保鲜指数、果皮褐变指数加重。

分类号： S662.5

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