雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量的对比研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐道邦

作者： 唐道邦;张鹭;徐玉娟;张友胜;吴继军

作者机构：

关键词： 雄蚕蛾;蛋白质;肌肽;含量

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2008 年 33 卷 11 期

页码： 30-33

收录情况： 北大核心

摘要： 用荧光色谱法对雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量进行测定,结果表明:雄蚕蛾蛋白中肌肽含量为298mg/kg,经碱性蛋白酶酶解后,肌肽的含量为1470mg/kg,比酶解前原蛋白中肌肽含量增加3.93倍。

分类号： TS201.2

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