高铁含量猪血红蛋白的提取纯化及特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张敏

作者： 张敏;闫晓明;王敏;马洁晨;林治淮;刘俊;高佳运;赵贺志;张洁

作者机构：

关键词： 猪血红蛋白;提取纯化;特性研究

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 08 期

页码： 268-271

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 取新鲜猪血红细胞裂解原液依次用10%、20%、30%、40%、50%、60%饱和度的硫酸铵沉淀,并分步收集沉淀,获得粗猪血红蛋白。结果表明,血红蛋白主要集中于50%和60%饱和度的硫酸铵沉淀中,杂蛋白主要集中在10%~40%饱和度的硫酸铵沉淀。50%和60%饱和度的硫酸铵沉淀后获得的粗猪血红蛋白用DEAE-Sephrose FF阴离子交换色谱进一步分离,均获得了单一蛋白峰,对出峰处各管样品进行SDS-PAGE电泳,均为分子量为16.4 ku的单一条带,为猪血红蛋白的单亚基分子量,经PDQuest软件分析纯度为95.2%,比市售的猪血红蛋白纯度(约为85%)高。采用Bradford法测定各步分离组分的蛋白浓度,结果表明,血红蛋白得率占总蛋白的49.69%;纯化猪血红蛋白的溶解度为32.96%;纯化后猪血红蛋白的含铁量为0.335%,与血红蛋白中理论铁含量0.35%接近。

分类号： TS251.93

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