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• 低温贮藏对秋葵采后生理及糖代谢调控的影响

  作者：乔宇;胡丽萍;郑鄢燕;马丽丽;左进华;王正荣

  关键词：秋葵;低温;贮藏品质;糖代谢

• 虾壳粉添加量对小龙虾酱发酵过程中挥发性风味化合物及微生物群落动态变化的影响

  作者：于金玉;谌玲薇;胡传峰;陈戈辉;李弥友;乔宇;于巍

  关键词：小龙虾;虾壳粉;虾酱;挥发性风味化合物;微生物

• 不同养殖地区克氏原螯虾肌肉熟制前后滋味差异

  作者：刘煊;邱文兴;胡传锋;杜柳;刘栋银;向开凯;汪超;乔宇

  关键词：克氏原螯虾;热处理;呈味核苷酸;游离氨基酸;滋味成分

• 不同辐照剂量对加工用水中小龙虾虾黄感官品质的影响

  作者：黄琪;王世哲;陈戈辉;乔宇;汪超;李弥友

  关键词：小龙虾副产物;虾黄;辐照;品质;风味

• 克氏原螯虾壳粉添加量对发酵克氏原螯虾酱滋味特性的影响

  作者：陈戈辉;黄琪;胡传峰;谌玲薇;吴文锦;熊光权;于巍;乔宇;涂子仪;汪超

  关键词：克氏原螯虾;虾壳粉;虾酱;滋味特性;游离氨基酸;呈味核苷酸

• 不同熟制方式对克氏原螯虾风味的影响

  作者：胡传峰;邱文兴;刘煊;王世哲;乔宇;涂子仪;曹锋;刘双全

  关键词：克氏原螯虾;熟制方式;挥发性风味化合物;滋味化合物;多元统计学分析

• 不同熟制程度对克氏原螯虾品质及蛋白消化特性的影响

  作者：刘煊;杜柳;王世哲;胡传峰;刘栋银;黄悦;汪超;乔宇

  关键词：克氏原螯虾;中心温度;消化特性;蛋白质氧化