果蔬变温压差膨化干燥技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰

作者机构：

关键词： 干燥技术;explosion;真空冷冻干燥;真空油炸;脆片;果蔬加工;调味干制品;脱水干燥;钢丝盘;drying

期刊名称： 农产品加工

ISSN：

年卷期： 2007 年 07 期

页码： 26-27

收录情况： CSCD

摘要： 果蔬变温压差膨化干燥又称爆炸膨化干燥(explosionpuffingdrying)、气流膨化干燥或微膨化干燥等,属于一种新型、环保、节能的非油炸膨化干燥技术。其原理是通过将经过预处理并除去部分水分的果蔬原料,放在变温压差膨化罐中升温加压,

分类号：

  • 相关文献

[1]真空油炸芒果脆片品质影响因素研究. 陆东和,王丽霞,陆烝. 2019

[2]干燥条件对栗蘑脆片品质的影响. 常虹,周家华,赵智远,赵丽芹,谢敏. 2012

[3]杏鲍菇脆片的杀青及干燥工艺优化. 赖谱富,陈君琛,沈恒胜,杨艺龙,李怡彬. 2015

[4]菜用甘薯菜干烘干式加工技术探讨. 曾燕楠,陈德荣,程润东,周影,王庆南. 2013

[5]果蔬脱水太阳能干燥技术的现状及展望. 康三江,张永茂,张海燕,张芳. 2013

[6]我国果蔬加工业现状浅析及趋势展望. 周玉波,郑美灵,张金会. 2017

[7]微波技术在果蔬加工中的应用研究进展. 王志伟,景秋菊,苏云珊,叶万军. 2020

[8]果蔬粉:农产品加工业的新宠. 毕金峰,陈芹芹,刘璇,吴昕烨. 2013

[9]真空低温油炸技术在食品加工中的应用. 杨建刚,弓志青,王月明,崔文甲,王延圣,贾凤娟,赵玲玲,王文亮. 2018

[10]干燥方式对救心菜品质的影响. 杨莹,韩延超,郜海燕,陈杭君,吴伟杰,邓尚贵. 2018

[11]来源于嗜热真菌Achaetomiumsp.Xz8的高比活性多聚半乳糖醛酸酶及其应用研究. 涂涛,孟昆,柏映国,石鹏君,罗会颖,姚斌. 2013

[12]中国果蔬加工产业现状及发展战略思考. 单杨. 2010

[13]乳酸菌在果蔬加工中的应用现状与前景分析. 王志伟. 2017

[14]粥化酶在果蔬加工中的运用. 王志伟. 2017

[15]真空油炸紫薯片预处理工艺的优化. 康巧娟,顾振宇,张婷婷. 2013

[16]香脆薯片生产工艺研究. 徐飞,李洪民,张爱君,史新敏,朱红,唐忠厚,孙建. 2008

[17]真空油炸花生加工工艺及感官特性. 孙健,梁茂法,钮福祥,梁华章,徐飞,岳瑞雪,张毅,朱红. 2015

[18]香脆洋葱片生产工艺研究. 徐飞,张爱君,朱红,孙建. 2008

[19]香脆牛蒡条的加工工艺研究. 徐飞,张爱君,朱红,孙建. 2008

[20]降低真空油炸紫薯片含油量的方法. 康巧娟,陈跃文,顾振宇. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序