氧化鱼油和姜黄素对黄颡鱼生长性能、血清和肝脏指标、体色及肌肉质构特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈严轩

作者： 陈严轩;王国霞;刘燕;韩永权;邱建强;史合群;彭凯

作者机构：

关键词： 氧化鱼油;姜黄素;黄颡鱼;生长性能;体色;肉品质

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2024 年 007 期

页码： 4610-4622

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在研究氧化鱼油和姜黄素对黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）生长性能、血清和肝脏指标、体色及肌肉质构特性的影响。选取健康的黄颡鱼720尾，随机分为6组，每组4个重复，每个重复30尾鱼。6组试验鱼分别饲喂6种等氮等脂饲料，即新鲜鱼油饲料（T1组）、氧化鱼油饲料（T2组）、氧化鱼油+0.02%姜黄素饲料（T3组）、氧化鱼油+0.04%姜黄素饲料（T4组）、氧化鱼油+0.06%姜黄素饲料（T5组）、氧化鱼油+0.08%姜黄素饲料（T6组），养殖周期为56 d。试验结束后统计生长性能，采集血液分析血清生化、抗氧化与免疫指标，采集肝脏检测抗氧化指标，分析鱼体不同部位体色以及肌肉质构特性。结果显示：与T1组相比，T5组摄食量显著增加（P<0.05）;T2组血清甘油三酯含量、过氧化氢酶和溶菌酶活性以及肝脏总抗氧化能力和过氧化氢酶活性显著下降（P<0.05）;T5组鱼体尾部皮肤的黄蓝色（b*）值显著降低（P<0.05）;T6组肌肉的硬度显著增加（P<0.05），弹性和黏结性显著降低（P<0.05）。与T2组相比，T3、T4、T5和T6组血清过氧化氢酶活性显著升高（P<0.05）,T4、T5和T6组血清溶菌酶活性显著升高（P<0.05）;T3、T4、T5和T6组肝脏总抗氧化能力和过氧化氢酶活性均显著升高（P <0.05）;T4和T6组鱼体尾部皮肤的红绿色（a*）值显著降低（P<0.05）;T6组肌肉的硬度显著增加（P<0.05），弹性、黏结性、咀嚼性显著降低（P<0.05）。综述所述，饲料中添加3%的氧化鱼油不影响黄颡鱼的生长性能，但降低了血清甘油三酯含量以及抗氧化能力和非特异性免疫力，并使体色退化；在含3%氧化鱼油的饲料中添加姜黄素提高了黄颡鱼的抗氧化能力和免疫力，一定程度上修复了氧化鱼油所导致的体色退化，增加了肌肉硬度并降低了其弹性、黏结性和咀嚼性。

分类号： S965.199

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