基于主成分分析的中早熟苹果脆片品质评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王沛

作者： 王沛;刘璇;毕金峰;白沙沙;公丽艳;王轩

作者机构：

关键词： 苹果脆片;品质评价;主成分分析

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2012 年 12 卷 06 期

页码： 204-211

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究不同品种苹果脆片的品质差异,测定了15个中、早熟品种苹果脆片的16项品质指标。采用主成分分析方法对苹果脆片品质进行客观评价,得出苹果脆片品质的综合得分并排名。试验结果表明品质最好的苹果脆片品种是"伏红",其次为"I12-10"和"褐色凤梨",品质最差的品种为"未希生命"。

分类号： TS255.4

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