混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘大群

作者： 刘大群;陈文烜;华颖

作者机构：

关键词： 笋壳;青贮;发酵;品质

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2015 年 27 卷 06 期

页码： 1963-1969

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在研究混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响。选用新鲜竹笋经蒸煮加工后剩下的副产物笋壳,分别添加10%麦麸、15%乳酸菌混合液(干酪乳杆菌∶植物乳杆菌为1∶1,菌数密度≥109CFU/g)、10%麦麸+15%乳酸菌混合液进行青贮,以不添加麦麸和乳酸菌的笋壳单独青贮为对照。青贮90 d后,检测青贮笋壳常规营养成分、有机酸和氨态氮(NH3-N)含量,电镜下观察表面结构,并进行感观评定。结果表明:与对照相比,10%麦麸+15%乳酸菌混合液处理显著增加了粗蛋白质(CP)、乳酸含量(58.5 g/kg)(P<0.05),显著降低了可溶性碳水化合物(WSC)和中性洗涤纤维(NDF)含量(P<0.05),显著降低了p H、NH3-N/总氮(TN)和丁酸含量(P<0.05),青贮笋壳呈亮黄色,散发酸香味,质地松软,无黏手现象。综合得出,添加15%植物乳杆菌∶干酪乳杆菌为1∶1的混合液以及10%的麦麸能改善笋青贮品质,可以获得较理想的青贮笋壳饲料。

分类号： S816.53

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