混合溶剂体系浸提菜籽冷榨饼的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何江

作者： 何江;黄凤洪;钮琰星;倪光远;黄茜;王利宾;周琦

作者机构：

关键词： 菜籽冷榨饼;浸提;脂肪酸;蛋白;硫甙

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2010 年 03 期

页码： 127-130

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以中油杂10号菜籽为原料,研究了其冷榨油和混合溶剂浸提其冷榨饼后所得毛油的脂肪酸组成,并将经混合溶剂浸提后的菜粕与菜籽冷榨饼中的蛋白、硫甙含量进行了比较。结果表明,经不同混合溶剂浸提后得到的毛油脂肪酸组成有一定差异,浸提后的粕较冷榨饼中的蛋白提高了6%,硫甙脱除率最高达42.39%,筛选出石油醚-丙酮(v∶v=1∶1)混合溶剂是比较理想的浸提溶剂。

分类号： TS224

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