不同提取剂对油棕果皮中花色苷稳定性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐敏敏

作者： 唐敏敏;李瑞;夏秋瑜;郑亚军;赵松林

作者机构：

关键词： 油棕;果皮;花色苷;稳定性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2011 年 32 卷 11 期

页码： 2143-2147

收录情况： CSCD

摘要： 研究蒸馏水、0.8%柠檬酸提取液、60%酸性乙醇3种提取剂对油棕嫩果皮中花色苷稳定性的影响。结果表明,酸性乙醇对油棕嫩果皮花色苷的提取率最高,达到542μg/g;3种提取液在272 nm处有最大吸收峰,提取液中的组分均易溶于甲醇和丙酮;3种花色苷提取液在颜色的变化上随pH值变化一致;在日光照射和室内自然光条件下,花色苷柠檬酸提取液较为稳定,酸性乙醇提取液次之,蒸馏水提取液最差;在4~100℃的温度范围内,花色苷柠檬酸提取液较为稳定;蔗糖和葡萄糖添加量为20%时,对花色苷提取液基本无影响;花色苷柠檬酸提取液受金属离子影响较大,锌离子对花色苷提取液具有增色作用。

分类号： TS202.3

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