基于核磁共振定量氢谱技术的乳品脂质分析及方法建立

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李强强

作者： 李强强;朱丹;逄秀梅;王雪;刘悦;陈刚;孟祥河

作者机构：

关键词： q1H NMR;有机牛奶;山羊奶;大豆奶;ω-3;DHA;EPA

期刊名称： 分析试验室

ISSN： 1000-0720

年卷期： 2016 年 02 期

页码： 125-129

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 基于核磁共振定量氢谱(q1H NMR)技术,建立了乳品脂质分析的方法,并对市场上有机牛奶、山羊奶、大豆奶中的ω-3,DHA,EPA等脂质进行定量分析。就ω-3而言,有机牛奶>山羊奶>大豆奶;就DHA而言,山羊奶>有机牛奶>大豆奶;大豆奶中不含EPA,有机牛奶中EPA>山羊奶。此外,对不同种类奶中脂质的积分数据进行偏最小二乘判别分析(PLS-DA)及方差分析(ANOVA),进一步明确了其脂质种类及含量分布的差异,并对其进行初步营养学评价。

分类号： TS252.7`O657.2

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