不同品种草莓果实挥发性物质的GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾祥国

作者： 曾祥国;韩永超;向发云;杨艳芳;陈丰滢;顾玉成

作者机构：

关键词： 草莓;品种;香气成分

期刊名称： 亚热带植物科学

ISSN： 1009-7791

年卷期： 2015 年 44 卷 01 期

页码： 8-12

摘要： 以草莓‘晶玉’、‘甜查理’、‘晶瑶’、‘章姬’和‘丰香’等5个品种为材料,采用顶空固相微萃取-气质联用技术,分析各品种果实挥发性物质成分差异,为草莓香味育种提供依据。结果表明,5个品种果实挥发性物质中酯类均占59%以上(59.36%~77.12%);丁酸乙酯、己酸乙酯、沉香醇、呋喃酮、丁酸甲酯、己酸甲酯、2-庚酮和橙花叔醇是5品种果实中主要的特征香味物质。

分类号： S668.4

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