超高效液相色谱法检测植物源性食品中花青素

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张念

作者： 张念;彭怡霖;陈细羽;焦必宁;张耀海

作者机构：

关键词： 超高效液相色谱;植物源食品;花青素

期刊名称： 分析科学学报

ISSN： 1006-6144

年卷期： 2022 年 38 卷 001 期

页码： 17-23

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立了检测植物源性食品中6种花青素的超高效液相色谱法分析方法,并分析比较了不同植物源性食品中花青素物质的种类和含量差异.结果 表明:酸化温度95℃和酸化时间60 min,提取效果最佳;分离时间12 min,能有效检测飞燕草色素、矢车菊色素、天竺葵色素、矮牵牛色素、芍药素、锦葵色素6种组分.在两个添加水平下,上述6种组分的平均回收率为82.3%~93.5%,相对标准偏差为1.4%~6.8%,定量限为0.2~0.5 mg/kg.将该方法应用于实际样品,累计检出6种花青素,平均含量矢车菊色素>锦葵色素>飞燕草色素>天竺葵色素>芍药素>矮牵牛色素;不同植物源性食品中的花青素含量变幅大,变幅从2.20 mg/kg到477.42 mg/kg;不同植物源性食品中的花青素种类有显著性差异,除茄皮矢车菊色素在所有品种均有检出,是花青素代表性的一种.这为提高植物源性食品综合利用价值提供科学依据.

分类号： O657.7+2

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