荞麦营养功能及其利用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张玲

作者： 张玲;高飞虎;高伦江;尹旭敏;刁源

作者机构： 重庆市农业科学院

关键词： 荞麦;营养;保健;加工

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2011 年 05 卷 06 期

页码： 78-81

摘要： 综述荞麦的品种资源、主要内含成分及营养保健功能,分析我国荞麦资源加工利用现状和存在的问题,提出进一步加大荞麦产品研发力度,广泛应用食品工程高新技术,生产符合市场需求和具有较高药用保健价值的荞麦制品等建议。

分类号： S517

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