臭氧与保鲜剂处理对巨峰葡萄保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李华江

作者： 李华江;王文生;董成虎;陈存坤;王东礼

作者机构：

关键词： 巨峰葡萄;臭氧化气体;保鲜剂;贮藏

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2009 年 9 卷 06 期

页码： 27-30

摘要： 研究了预冷中通入臭氧化气体处理和在低温贮藏中结合CT2葡萄保鲜剂处理的巨峰葡萄的保鲜效果。结果表明,在预冷期间采用浓度为0.4mL/m3的臭氧化气体并结合CT2葡萄保鲜剂处理的巨峰葡萄保鲜效果最好,在-1～0℃的冷库中贮藏105天后,可溶性固形物含量为14.6%,可滴定酸含量保持在0.46%,呼吸强度为6.28mg(/kg·h),乙烯生成速率为3.42μL(/kg·h),硬度为0.76kg/cm2,具有较好的商品质量。

分类号： S663.1

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