油菜籽来源抗氧化物质研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马芝丽

作者： 马芝丽;陈文超;祝香芝;黄凤洪;邓乾春;万霞

作者机构：

关键词： 油菜籽;抗氧化活性;成分;多肽;评价方法;体外实验;体内实验

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 998-1006

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 油菜籽中含有多种具有抗氧化活性的物质,为抵御机体的氧化损伤起到了积极作用。本文综述了油菜籽来源的诸多抗氧化活性成分及抗氧化活性的评价方法。油菜籽主要的抗氧化成分有肽类、多酚类、多糖类、生育酚和其它抗氧化成分,其中的肽类主要有三种产生方式:非消化酶酶解、消化酶酶解和发酵。针对油菜籽来源的活性物质抗氧化活性的评价方法,包括体外测定方法(化学检测)和细胞内抗氧化实验和动物实验。综述还探讨了油菜籽抗氧化活性成分研究中存在的问题和解决方法,旨在为油菜籽活性成分的开发和利用提供参考。

分类号： S565.4

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