四角蛤蜊出口小包装产品的加工工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王彩理

作者： 王彩理;秦小明;沈建

作者机构：

关键词： 四角蛤蜊;包装产品;加工工艺;出口;经济效益;营养价值;食用方法;工艺介绍

期刊名称： 齐鲁渔业

ISSN： 1001-151X

年卷期： 2012 年 29 卷 004 期

页码： 42

摘要： 四角蛤蜊(Mactra veneriforznis)隶属瓣鳃纲蛤蜊科,肉肥大质鲜美,价格低营养高.近几年,各类风味的贝类小包装日益受到消费者的喜爱.四角蛤蜊肉味鲜美,除供鲜食外,还可加工成蛤干、冷冻品、罐头等出口,经济效益均较高.例如四角蛤蜊制成的出口小包装产品,食用方法简单,营养价值高,比普通鲜活产品的效益高50%左右.现将其加工工艺介绍如下:

分类号： S968.3

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