复合型沉香茶饮料的制备研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 段宙位

作者： 段宙位;谢辉;窦志浩;何艾

作者机构：

关键词： 沉香叶;脱涩;复合饮料

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2016 年 12 期

页码： 62-65

收录情况： 北大核心

摘要： 采用树脂吸附法,确定了沉香叶浸提液脱涩方法;以感官评分为指标,运用正交试验设计,筛选出复合型沉香茶饮料的最佳配方。结果表明,X-5树脂对沉香叶浸提液脱涩效果最好,脱涩条件为料液比1:100(g/mL),时间1.5 h;以沉香叶浸提液:菊花汁:枸杞汁=3:1:2(v/v/v),白砂糖2%(m/v),柠檬酸0.02%(m/v),0.15%(m/v)海藻酸钠做稳定剂,制成的复合型沉香茶饮料营养丰富,风味可口,货架期达到316 d。

分类号： TS275.2

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