藏豌豆凉粉的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张文会

作者： 张文会;魏新红;廖文华

作者机构：

关键词： 藏豌豆;凉粉;操作要点;工艺参数

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2019 年 005 期

页码： 67-69

摘要： 豌豆是西藏主要的食用豆类作物,也是主要粮食作物之一,藏豌豆的开发利用对于促进当地经济发展、改善农牧民膳食结构等具有重要意义.对制作藏豌豆凉粉的原料配比、主要操作要点及贮藏时间进行了初步研究,确定了最佳工艺参数.

分类号： TS214.9

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