华南主要蔬菜抗氧化作用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张名位

作者： 张名位;郭宝江;彭永宏;魏振承;徐志宏;池建伟;张雁;何晓明

作者机构：

关键词： 蔬菜;抗氧化作用;自由基;SOD;维生素C

期刊名称： 华南师范大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-5463

年卷期： 2003 年 04 期

页码： 104-110

摘要： 选用华南地区52种主要蔬菜,分析其原汁的总抗氧化能力、清除自由基能力、SOD活性和维生素C含量.结果表明,蔬菜类型和品种不同,其原汁的抗氧化作用差异较大,在所比较的11种蔬菜类型中,以野生蔬菜类原汁的抗氧化活性最强,薯芋类和根菜类活性最低.一部分蔬菜的抗氧化作用与其SOD活性呈现一致性,有些蔬菜的则与其维生素C含量呈现一致性.蔬菜抗氧化作用的机制既可能表现为以SOD为物质基础的酶促反应形式,也可能是以维生素C为物质基础的非酶反应形式.

分类号： R151

  • 相关文献

[1]抗氧化因子与天然抗氧化剂研究综述. 乔凤云,陈欣,余柳青. 2006

[2]朝鲜蓟叶提取物的体外抗氧化作用. 宋曙辉,张丽梅,鲍善芬,王文琪,杨建兴. 2011

[3]山豆根多糖体外清除自由基作用的研究. 胡庭俊,程富胜,陈炅然,梁纪兰,董鹏程. 2004

[4]不同类型花生品种籽仁部位抗氧化能力及功能成分研究. 张智猛,万书波,戴良香,陈静,苗华荣. 2009

[5]腹水综合征对肉鸡肝脏、心肌和肠黏膜线粒体抗氧化能力的影响. 臧莹安,丁发源,向瑞平,唐兆新,王小龙. 2007

[6]60种蔬菜抗氧化作用的研究. 宋曙辉,薛颖. 2000

[7]蔬菜抗氧化活性研究进展. 杨建兴,宋曙辉,徐桂花. 2009

[8]果蔬抗氧化作用研究进展. 张名位,郭宝江. 2001

[9]生物菌肥对蔬菜品质的影响. 于彩虹,许前欣,孟兆芳. 2000

[10]几种蔬菜在储藏过程中的主要品质指标变化研究. 刘中笑,张延国,高苹,陈娜佳,徐东辉. 2017

[11]四十种瓜菜中超氧化物歧化酶含量测定. 卢皎,陈家梅,金道山. 1993

[12]福州市售蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C含量的分析与评价. 蔡顺香,范维,颜明娟. 2017

[13]粪肥施用方式对设施栽培蔬菜生长和土壤肥力的影响. 赵永富,李玉娥,董红敏,季萍,石岩,徐红兵,吴立人,冯伟明. 2010

[14]蛋白质水解物提高乳化体系稳定性的研究进展. 何健南. 2015

[15]绿茶多酚对鸭肉发酵香肠抗氧化性作用的研究. 李超. 2015

[16]H_2O_2前处理对小麦幼苗抗盐性的影响. 王振南,杨惠敏,周瑞莲. 2012

[17]二色胡枝子黄酮体外抗氧化活性. 单昌辉,吴洪新,呼天明. 2009

[18]常压室温等离子体诱变筛选高产多糖猴头菌株的研究. 杨珊,杨焱,李巧珍,吴迪,杨瑞恒,汪文翰,张赫男. 2019

[19]桑黄黄酮的超声波辅助醇提工艺优化及其体外抗氧化活性测定. 郎明紫,刘明明,解鸿青,李聪慧,陈亚洁,沈张飞,李有贵,时连根. 2019

[20]葡萄花色苷检测技术及抗氧化作用研究进展. 曹婷,刘艳艳,朱明,周步海,杨华,刘兴华,顾克余. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序