胡麻籽原料的质量品质对胡麻油品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董丽华

作者： 董丽华;牛艳;赵银宝;王彩艳

作者机构：

关键词： 胡麻籽;胡麻油;品质;特征指标

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2012 年 40 卷 10 期

页码： 124+243

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]系统地研究胡麻籽原料的质量品质对胡麻油品质的影响,促进胡麻油安全生产。[方法]在相同检测条件下,研究不同胡麻籽空秕率、不同原料管理水平对胡麻油相应品质的影响。[结果]在空秕水平下,秕胡麻籽样与对照籽样产生的胡麻油在特征指标方面无明显区别;所有供检样碘值、相对密度均明显超标;在不同原料管理水平下,发霉样对胡麻油品质均有明显影响,羰基价严重超标,对照样碘值明显超标,发霉、对照样皂化值、相对密度均超标。[结论]胡麻籽原料的质量品质对胡麻油品质有较大影响,应注重对胡麻籽原料的保管,防止发霉超期原料的销售。

分类号： S565.9

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