葡萄酒的降酸方法综述——兼谈山葡萄酒的降酸

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓军哲

作者： 邓军哲;屈慧鸽

作者机构：

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 1992 年 03 期

页码： 22-26

摘要： 在凉爽葡萄酒产区,由于气候、品种、士壤等因素的影响,生产的葡萄酒往往具有较高、甚至很高的总酸含量。为了获得口感上酸度平衡协调的葡萄酒,各国的葡萄酒生产者进行了深入的细致研究,在工艺过程中采用不同的方法来降低葡萄酒的总酸含量,取得了比较令人满意的结果。这些方法已获

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