果蔬汁品质监测及货架期预测研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜溪雨

作者： 姜溪雨;刘璇;毕金峰;谢惠敏;李旋;刘嘉宁;刘大志

作者机构：

关键词： 果蔬汁;货架期;品质监测;模型构建

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 21-29

收录情况： 北大核心

摘要： 近年来,随着消费者对果蔬汁品质提升的需求,果蔬汁的发展越来越受到人们的重视。货架期是消费者了解果蔬汁质量的重要依据之一,对确保果蔬食品安全具有重要意义。文章综述了国内外品质监测的指标及货架期预测模型研究进展,并展望了发展趋势,以便于合理而准确地预测果蔬汁保质期,满足消费者对果蔬汁安全、新鲜和营养等更高要求。

分类号： TS255.44

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