箱式气调贮藏对南果梨生理品质变化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭丹

作者： 郭丹;郝义;韩英群

作者机构：

关键词： 南果梨;箱式气调;保鲜;生理品质

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2015 年 16 期

页码： 148-151

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究箱式气调对南果梨贮藏期的影响,采用两种气调箱处理南果梨果实,定期测定果实贮藏期间品质生理指标变化。结果表明:箱式气调能调节贮藏期间南果梨果实气体成分,降低贮藏过程中果实多酚氧化酶和过氧化物酶活性并推迟活性高峰,减少果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸的下降,降低果实固酸比,延缓果实失重、腐烂和果皮褐变现象的出现,显著降低果实失重率、腐烂率、果皮褐变指数和果柄干枯指数,气调箱透气孔数目2个贮藏效果好于3个。

分类号： S661.2

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