乳酸菌发酵香菇柄产γ-氨基丁酸培养基的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘丽娜

作者： 刘丽娜;王安建;李顺峰;田广瑞;魏书信;高帅平

作者机构：

关键词： 乳酸菌;香菇柄;γ-氨基丁酸;优化

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 109-114

收录情况： 北大核心

摘要： 为了优化乳酸菌发酵香菇柄产γ-氨基丁酸(GABA)的培养基,在单因素试验基础上,采用正交分析法对培养基组分谷氨酸钠、氯化钙和磷酸吡哆醛(PLP)的添加量进行优化。结果表明,乳酸菌发酵香菇柄产γ-氨基丁酸的最适培养基组分为:谷氨酸钠8 g/L,氯化钙0.3 g/L,PLP 0.2 g/L。在此条件下,发酵液中γ-氨基丁酸产量可达190.93 mg/L,发酵香菇柄中γ-氨基丁酸含量达到2.959 mg/g菇粉,比未经发酵处理的香菇柄原料提高了5倍,达到了富集γ-氨基丁酸的目的,为今后开发新型功能性香菇制品提供了基础。

分类号： TS219

  • 相关文献

[1]乳酸菌发酵香菇柄酶解物产γ-氨基丁酸的研究. 刘丽娜,王安建,魏书信,李顺峰,高帅平,田广瑞,许方方. 2018

[2]乳酸菌发酵香菇柄主要营养成分的变化. 刘丽娜,魏书信,李顺峰,王安建,高帅平,崔国梅. 2018

[3]气流和机械碾轧超微粉碎香菇柄的效果比较. 史德芳,周明,郭鹏,杨德,薛淑静,李露,高虹. 2012

[4]纯种乳酸菌接种发酵辣椒综合品质特性研究. 王雪雅,吴华丽,丁筑红,蓬桂华,孙小静,彭邦远,张洪礼,尹智华. 2016

[5]发酵鹰嘴豆乳产γ-氨基丁酸乳酸菌的复合诱变选育. 李文,董明盛. 2018

[6]乳酸菌发酵对果蔬中主要活性物质及其生理功能的影响研究进展. 赖婷,刘汉伟,张名位,刘磊. 2015

[7]水牛乳中高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选与鉴定. 谢芳,曾庆坤,杨承剑,唐艳,农皓如,李玲,冯玲. 2015

[8]产GABA乳酸菌菌种筛选及其谷氨酸脱羧酶的酶学性质研究. 刘丽娜,李顺峰,田广瑞,王安建,高帅平,魏书信,许方方. 2018

[9]米糠中产γ-氨基丁酸细菌分离及其接种发酵研究. 姚英政,梁强,李治华,朱宇. 2018

[10]乳酸菌发酵糙米产γ-氨基丁酸的研究. 姚英政,朱宇. 2014

[11]一株乳酸乳球菌产γ-氨基丁酸能力及其安全性评价. 孟丹,王丽群,谢国梁,刘晓艳,于纯淼,国立东. 2017

[12]产γ-氨基丁酸乳酸菌的发酵条件优化. 林杨,李雪,楚敏,唐琦勇,顾美英,谭慧林,孙建,张志东. 2023

[13]乳酸菌L-SZ303发酵产γ-氨基丁酸条件的优化. 王冰聪,吴琼,迟燕平. 2019

[14]提取植物产品中γ-氨基丁酸的方法研究. 钱爱萍,颜孙安,林香信,陈卫伟. 2010

[15]乳酸片球菌ZPA017发酵合成γ-氨基丁酸的条件优化. 刘辉,季海峰,王四新,张董燕,王晶,张伟,王雅民,王帅钦. 2019

[16]戊糖乳杆菌YY112产胞外多糖的发酵工艺条件优化. 王明哲,杨颖,唐伟敏,刘哲,孙培龙,陆胜民. 2020

[17]龙眼果浆复合乳酸菌发酵工艺优化. 赖婷,张名位,刘磊,张瑞芬,邓媛元,池建伟. 2016

[18]乳酸菌发酵胡萝卜汁最佳工艺条件研究. 周剑忠,李莹,单成俊,王英,张丽霞,刘小莉. 2008

[19]禽用乳酸菌SR1发酵培养基优化. 白长胜,孟维珊,陈志峰,马志刚,尹珺伊,王岩,王欢,田秋丰,刘秋瑾,秦平伟,张军,赵金波,刘文,沈思思. 2022

[20]响应面法优化米曲霉发酵液嫩化香菇柄工艺. 魏书信,王安建,朱广成,高帅平,李顺峰,田广瑞. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序