处理工艺对热塑性淀粉粘度特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏巍

作者： 魏巍;张波;魏益民

作者机构：

关键词： 淀粉;热塑性淀粉;双螺杆挤压;粘度特性

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2007 年 32 卷 03 期

页码： 63-65

摘要： 通过双螺杆挤压工艺,分析甘油/淀粉质量比、Ⅲ区温度和螺杆转速3因素的不同处理水平热塑性淀粉粘度特性。结果表明,热塑性淀粉的糊化起始温度随甘油含量的提高而提高,随机腔Ⅲ区温度和螺杆转速的提高而先升高,后降低;峰值粘度及恒温阶段开始、冷却阶段开始、冷却阶段结束、最终恒温阶段结束,粘度和回生值则随甘油含量的提高而降低,随机腔Ⅲ区温度和螺杆转速的提高而先降低,后升高。

分类号： TS234

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