果品及其制品展青霉素污染的发生、防控与检测

文献类型： 中文期刊

第一作者： 聂继云

作者： 聂继云

作者机构：

关键词： 果品;果品制品;展青霉素;污染;发生;防控;检测

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2017 年 18 期

页码： 3591-3607

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 展青霉素是由青霉属、曲霉属、丝衣霉属等真菌产生的一种聚酮类次生代谢产物,广泛存在于果品及其制品中,苹果及其制品是主要污染源,也是人类膳食中展青霉素最主要的来源。展青霉素有各种急性、慢性和细胞水平的危害。国际组织和不少国家均制定了果品及其制品中展青霉素限量。扩展青霉是最主要的产展青霉素真菌,能污染许多种果品及其制品。扩展青霉地域分布甚广,许多国家均分离到了其菌株。作为植物病原菌,扩展青霉往往通过果实上的伤口如受伤部位、害虫为害部位、病菌感染部位,以及果柄、开放的萼筒、皮孔等部位入侵。过熟和长期贮藏的水果更易感染扩展青霉。扩展青霉是一种好寒性霉菌,在0℃生长旺盛。展青霉素生物合成通路约由10步构成,棒曲霉和扩展青霉中展青霉素生物合成基因簇包含相同的15个基因,但两者基因序列差异很大。展青霉素的细胞毒性和遗传毒性归因于其与细胞中亲核物质的高反应活性,主要通过共价键与细胞的亲核物质,特别是与蛋白质和谷胱甘肽的巯基结合,从而发挥毒性、破坏染色体和致突变。在其反应通路中,1个展青霉素分子最多可与3个谷胱甘肽分子反应。采前措施、采后处理和贮藏条件对控制展青霉素污染及其产毒真菌至关重要。使用化学杀菌剂是重要的防控策略,但过度使用杀菌剂会导致抗性菌株出现。使用"低风险杀菌剂"则能降低产生抗药性的风险。生物防治是化学防治的替代方法或补充,可减少甚至避免使用杀菌剂。清洗、分选、整理等加工工艺有助于消减水果制品中的展青霉素污染。液液萃取和固相萃取是果品及其制品中展青霉素的经典提取方法,但液液萃取成本高、耗时、不适于固体样品。近年来,又研究建立了分散液液微萃取、盐析旋涡辅助液液微萃取、基质固相分散萃取、Qu ECh ERS等提取方法。展青霉素通常用配紫外检测器或二极管阵列检测器的液相色谱仪进行定量,采用液相色谱串联质谱、气相色谱串联质谱等仪器进行定性。另外,PCR具有快速、专一的特点,可用于对潜在的产展青霉素真菌进行早期检测。

分类号： TS255.7

  • 相关文献

[1]梨果实及其制品中真菌毒素的污染、检测及控制方法研究进展. 张嘉坤,张少军,钱训,郑振山,陈勇达,关军锋. 2018

[2]果品主要真菌毒素污染检测、风险评估与控制研究进展. 李志霞,聂继云,闫震,张晓男,关棣锴,沈友明,程杨. 2017

[3]果品中真菌毒素的污染、毒性、生物合成及影响因素研究进展. 沈友明,聂继云,李志霞,李海飞,毋永龙,张建一. 2018

[4]山东省设施栽培果树的果品污染检测. 张安宁,王金政,孔祥震. 2003

[5]果品及其制品中赭曲霉毒素A污染的发生、控制和检测. 王刘庆,姜冬梅,王瑶,王蒙. 2018

[6]蚕豆象的发生与防控研究进展. 来有鹏. 2019

[7]江苏地区黄瓜绿斑驳花叶病毒病的发生概况与防控技术. 褚姝频,龚伟荣,胡婕,丁志宽,程兆榜,田子华. 2014

[8]牡丹主要病虫害的发生与防控. 赵伟,李卫文,储转南,彭星星,汤博,董玲,刘水,赵淑梅. 2019

[9]西花蓟马在宁夏的发生及防控措施. 张烨,吴圣勇. 2016

[10]铜绿丽金龟生物学特性及防控技术. 宫庆涛,武海斌,姜莉莉,孙瑞红. 2019

[11]云南元谋干热河谷区柑橘树脂病的发生与防控. 张圣,张文贵,范泽富,吴文祥,冯凡,胡彦,子玉卿,普华明,谭宽映,刘丽,杨云福,杨玲玲,杨子祥. 2022

[12]稻飞虱的研究. 罗守进. 2011

[13]河北省玉米褐斑病的发生与防治. 张海剑,马红霞. 2022

[14]警惕小麦冠腐病发生及时做好病害防控. 纪莉景,栗秋生,王连生,王亚娇,孔令晓. 2016

[15]云南省小麦叶枯病发生情况及防控对策. 毕云青. 2018

[16]山东省桃树病虫害的发生情况与防控措施. 孙瑞红,宫庆涛,武海斌,徐德坤,姜莉莉. 2019

[17]近年来中国马铃薯晚疫病的时空演变特征及防控情况分析. 李洁,闫硕,张芳,李小波,任彬元,胡同乐,国立耘,窦道龙,王晓丹. 2021

[18]云南省番茄潜叶蛾发生特点与防控建议. 李亚红,陈亚平,刘建辉,张桂芬,普群,李银煳,李永平,丁家盛. 2024

[19]番茄中交链孢菌及其产毒的防治技术研究进展. 王瑶,姜冬梅,姜楠,韦迪哲,王蒙. 2017

[20]从“镉大米”事件谈我国种植业产品重金属污染的来源与防控对策. 毛雪飞,汤晓艳,王艳,王敏. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序