机制扁形名优茶加工工艺流程试验初报

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭丽

作者： 郭丽;谭俊峰;林智;吕海鹏

作者机构：

关键词： 机制;扁形名优茶;工艺;品质

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2009 年 31 卷 03 期

页码： 22-23

摘要： 机制扁形名优茶加工新工艺在现行工艺(鲜叶-摊放-杀青-摊凉-辉锅)的基础上,增加了滚筒杀青和理条工序,针对其摊放、滚筒杀青、理条、做形、辉干等工艺参数进行了研究。结果表明,鲜叶摊放4～8h后,在270℃下杀青1min,摊凉0.5～1.0h,再在200℃下理条2.5～3.0min,摊凉0.5～1.0h,然后以190℃做形后摊凉2.0～3.0h,最后在160℃下辉干,以此工艺加工的扁形名优茶品质较现行工艺加工的好。

分类号： TS272.4

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