乳酸菌和纤维素酶对青贮苜蓿发酵过程中有机酸含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刁其玉

作者： 刁其玉;傅彤;刘保国;黄磊

作者机构：

关键词： 苜蓿;青贮;乳酸菌;纤维素酶;有机酸

期刊名称： 第三届中国苜蓿发展大会论文集

ISSN：

年卷期： 2010 年

页码： 5

收录情况： CSCD

摘要： 为了探讨添加乳酸菌和纤维素酶对苜蓿青贮发酵过程中有机酸含量及其组成的影响,在不同干物质含量的苜蓿(37.9%vs42.8%)青贮时添加含有植物乳杆菌、戊糖片球菌和布氏乳杆菌的接种剂及纤维素酶,于青贮3d、9d、24d和75d测定pH值、乳酸、乙酸、丙酸、乳乙酸比例及总有机酸的变化。结果表明:添加乳酸菌接种剂可以显著增加青贮发酵早期(3d和9d)不同干物质苜蓿的有机酸(乳酸、乙酸和总有机酸)含量、降低pH值(P<0.05)。增加发酵中后期(24d和75d)有机酸中乙酸的比例,提高pH值。添加纤维素酶与乳酸菌有协同作用,能显著增加苜蓿青贮过程中总有机酸含量(P<0.05)。

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